Årsaken til det er blant annet at når proteiner fra maten passerer tarmslimhinnen uten å være helt fordøyet, kan disse aktivere immunforsvaret vårt og det kan dannes IgG og IgA antistoff mot matproteinene.
Det anbefales å rotere med kosten mens man går på en eliminasjonsdiett.
Forekomsten av matoverfølsomhet har økt dramatisk i de senere årene. Det er estimert at 20-25% av befolkningen har en eller annen form for ugunstige reaksjoner i forbindelse med matinntak.
Denne fasen består av to deler. Som navnet antyder, handler den ene delen av denne fasen om å eliminere matvarer som du har forhøyet IgG-nivå for.
En slik immunrespons kan være normal og ikke gi noen plager.